Witte tonijn en quinoa met venkel en spinazie

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Verwijder de harde kern uit de venkelknol en snij de rest in blokjes van 1 cm.

4. Snipper de sjalot fijn.

5. Rasp de schil van een halve sinaasappel en pers de hele sinaasappel.

6. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water.

7. Bereiding:

8. Kook de quinoa 20 min. afgedekt gaar in de kippenbouillon.

9. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de sjalot 1 à 2 min. Voeg de venkel toe en laat 10 min. stoven. Meng er de diepgevroren spinazie onder en laat al roerend 2 min. mee opwarmen. Voeg de sinaasappelzeste en het sap toe en kruid met peper en zout.

10. Meng de quinoa onder de groenten.

11. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Haal uit de pan.

12. Verhit 2 eetl. olijfolie in dezelfde pan en bak de tonijnsteaks 2 min. goudbruin aan elke kant op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Werk af met de amandelschilfers.