Thon blanc et quinoa au fenouil et aux épinards

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Ôtez le coeoeur dur du fenouil et détaillez la chair en dés d'1 cm.

4. Émincez l'échalote.

5. Râpez la moitié du zeste de l'orange, puis pressez l'orange entière.

6. Mettez le quinoa dans un fin tamis et rincez-le sous l'eau froide.

7. Préparation:

8. Faites cuire le quinoa 20 min à couvert dans le bouillon de poule.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote 1 à 2 min. Étuvez-y le fenouil 10 min, puis intégrez les épinards surgelés et poursuivez la cuisson 2 min, en mélangeant. Incorporez le zeste et le jus d'orange, salez et poivrez.

10. Mélangez le quinoa avec les légumes.

11. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez hors de la poêle.

12. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et cuisez-y les steaks de thon 2 min de chaque côté à feu vif afin d'en garder le coeur bien rosé. Salez et poivrez.

13. Présentation:

14. Parsemez les assiettes d'amandes effilées.