Wraps met broccoli en noordzeegarnalen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verdeel verse broccoli in roosjes.

3. Stoom de (diepgevroren) broccoli 15 min. (leg een rooster op een kookpot met lichtgezouten kokend water, leg er de broccoliroosjes op en dek af). Laat uitlekken. Snij in kleine stukjes en duw het overtollige vocht voorzichtig uit in een zeef.

4. Kook de eieren 10 min. in kokend water, pel en prak fijn met een vork.

5. Maak de witte saus: smelt 3 eetl. boter in een kookpan en roer er de bloem door. Laat 2 min. al roerend bakken. Roer beetje bij beetje de melk erdoor. Laat al roerend zachtjes koken tot de saus goed gebonden is.

6. Mix de waterkers met de olijfolie en 1 koffiel. citroensap. Kruid met peper en zout.

7. Hak het bieslook fijn.

8. Bereiding:

9. Meng de witte saus met de mascarpone, de broccoli, de eitjes en de (diepgevroren) garnalen. Hou enkele garnalen over voor de versiering. Voeg ook het bieslook, de cayennepeper en 1 koffiel. citroensap toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Roer goed om.

10. Vul elke wrap met 1/4 van het mengsel. Rol dicht en leg met de sluiting naar onder in een beboterde ovenschotel. Strooi de geraspte gruyèrekaas erover, bestrooi met het paprikapoeder en schuif 20 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven.

11. Afwerking:

12. Snij elke wrap schuin in 2. Schik op de borden. Sprenkel er enkele druppels van de waterkersolie rond en versier met wat garnaaltjes.