Wraps met Mexicaans gekruid kippengehakt

Bereiding

1. 40 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Snipper 1 ui en het knoflook fijn.

4. Verhit 2 el olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui en het knoflook 1 à 2 min.

5. Voeg het kippengehakt toe en prak fijn met de vork. Bak 5 min. Voeg de spaghettigroenten en de Mexicaanse kruidenmix toe.

6. Overgiet met de helft van de tomatenstukjes en 1 dl water. Laat nog 10 min. sudderen.

7. Verdeel de gehaktmengeling over de wraps. Vouw ze dicht en schik met de opening naar onder in een ovenschaal.

8. Kruid de andere helft van de tomatenstukjes met peper en zout. Verdeel over de wraps en bestrooi met de geraspte kaas. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is.

9. Verwijder intussen de pitjes uit de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes. Snipper 1/2 ui fijn en meng samen met 2 el olijfolie onder de tomaten. Kruid met peper en zout. Meng onder de ijsbergsla.