Zalm in kruidenboter en tagliatelle met oesterzwammen en spinazie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Scheur de oesterzwammen in fijne reepjes.

3. Snipper de peterselie, de oregano en het knoflook fijn. Meng met de boter en kruid met zwarte peper.

4. Rasp de grana padano.

5. Dep de stukken zalm goed droog en bestrijk met de kruidenboter. Schik in een ovenschaal.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Bereiding:

8. Zet de zalm 20 min. in de voorverwarmde oven.

9. Kook intussen de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de oesterzwammen 3 min. op een hoog vuur. Roer er de spinazie en rucola onder.

11. Meng de tagliatelle onder de groenten en besprenkel met de olijfolie met chili. Kruid met een beetje zout.

12. Afwerking:

13. Verdeel de pasta over de borden en schik er een stuk zalm naast. Bestrooi de pasta met de geraspte kaas.