Zalm met amandelkorstje en gegrilde venkel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de zalm oppervlakkig ontdooien en dep droog met keukenpapier.

3. Snij de venkelknollen in 2 en verwijder de harde kern. Snij daarna in dunne reepjes.

4. Snij de rode uien in dunne ringen.

5. Snipper de peterselie fijn.

6. Rooster de amandelschilfers in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Meng ze onder de fijngesnipperde peterselie.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Verdeel de reepjes venkel samen met de rode ui over een braadslede of ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en de wittewijnazijn, en kruid met peper en zout. Zet 25 min. in de voorverwarmde oven.

10. Schik de stukken zalm samen met de tapastomaten op de groenten. Kruid met peper en zout. Bestrooi de zalm met de amandel-peterseliemengeling.

11. Giet de lichte room over de groenten en laat nog 15 à 20 min. verder garen (afhankelijk van de dikte van de stukken zalm).

12. Kook ondertussen de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking) . Giet af en meng er de rode pesto onder. Kruid met peper en zout.