Zalm met courgettespaghetti en wortelen in tomatenroomsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de wortelen in heel fijne schijfjes.

4. Verdeel de tapastomaten in kleine trosjes.

5. Snipper de sjalot en het knoflook fijn.

6. Rits de blaadjes van de takjes tijm (u hebt 2 koffiel. nodig).

7. Snipper het bieslook fijn.

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Bereiding:

10. Verdeel de zalmfilets en de trosjes tapastomaat over een bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper, zout en 2 eetl. olijfolie. Zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven.

11. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een pan en stoof de wortelen, de sjalot en het knoflook 1 min. Voeg de tijm, de passata, peper en zout toe en laat nog 8 à 10 min. sudderen op een zacht vuur. Voeg de room toe.

12. Kook de courgetteslierten 1 à 2 min. in water. Giet af.

13. Afwerking:

14. Serveer de zalm met de courgettespaghetti en de trosjes tomaat. Verdeel er de tomatensaus over en werk af met het bieslook.