Saumon aux courgettes et aux carottes, sauce tomate à la crème

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les carottes en très fines rondelles

4. Divisez les tomates tapas en petites grappes.

5. Émincez l'échalote et l'ail.

6. Effeuillez le thym (l'équivalent de 2 c. à café).

7. Ciselez la ciboulette.

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Préparation:

10. Déposez les filets de saumon et les grappes de tomates sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez-les de sel, de poivre et de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les carottes avec l'échalote et l'ail 1 min. Ajoutez le thym, la passata de tomates cerises, du sel et du poivre, et laissez mijoter 8 à 10 min à feu doux. Agrémentez la sauce de crème.

12. Faites cuire les ficelles de courgettes 1 à 2 min dans de l'eau bouillante et égouttez-les.

13. Présentation:

14. Servez le saumon avec les légumes et les grappes de tomates cerises. Nappez de sauce tomate et décorez de ciboulette.