Zalm met forelbolletjes en balsamicodressing

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de zalm in 12 reepjes.

3. Snij de sla in fijne reepjes.

4. Snipper de sjalot fijn.

5. Bereiding:

6. Doe de fijngesnipperde sjalot en de balsamicoazijn in een steelpannetje en laat voor de helft inkoken.

7. Voeg de honing en de olijfolie toe. Kruid naar smaak met peper en zout. Zet opzij en laat afkoelen.

8. Mix de gerookte forel met de ricotta en de mierikswortel. Kruid naar smaak met wat peper.

9. Afwerking:

10. Leg 3 sneetjes zalm naast elkaar op een bord. Schik op elk sneetje een bolletje vismengeling (maak bolletjes met 2 koffielepels) en versier elk bolletje met een sprietje bieslook. Leg de sla bovenaan op het bord en lepel er de balsamicosaus rond. Serveer er eventueel een stukje stokbrood bij.