Zalm met geroosterde wintergroenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Verwarm de oven voor op 180 °C.

4. Schil de zoete aardappel, de rapen en de pastinaken en snij in gelijke stukken.

5. Snipper de sjalot en het knoflookteentje fijn.

6. Meng de balsamicoazijn met de olijfolie en de ahornsiroop.

7. Bereiding:

8. Verdeel de gesneden groenten, de fijngesnipperde sjalot, het knoflook en de takjes tijm over een ovenschaal. Giet er de dressing over en meng goed door elkaar. Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zeezout. Zet 30 min. In de voorverwarmde oven.

9. Snij intussen 4 dunne schijfjes van de limoen. Snij de zalm in 4 porties. Leg op elk stukje zalm 1 takje rozemarijn en 1 schijfje limoen.

10. Leg de zalmpakketjes boven op de groenten in de ovenschaal en zet de ovengrill aan. Rooster ± 10 min. tot de zalm gegrild is.

11. Snipper intussen 5 sprietjes bieslook fijn.

12. Afwerking:

13. Verdeel de groenten over de borden en bestrooi met het fijngesnipperde bieslook. Leg er een zalmpakketje en enkele sprietjes bieslook bovenop.