Zalm met paprikabruschetta en basilicumroom

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de zalmfilets oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

4. Verwijder de zaadjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in zes. Pel de paprika's (dat gaat makkelijk als u ze eerst met de velkant naar boven 10 min. onder de grill schuift) en snij in brede repen.

5. Snij de ciabatta in sneetjes van ± 2 cm en wrijf in met het teentje knoflook.

6. Pluk de basilicumblaadjes.

7. Bereiding:

8. Breng de visbouillon aan de kook in een kookpan en voeg de basilicumblaadjes toe. Laat 2 min. koken en mix tot een gladde massa. Voeg 1 dl room toe en laat inkoken tot er 1/3 overblijft.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de zalmfilets gedurende 10 min. Kruid naar smaak met peper, zout en de Provençaalse kruiden.

10. Maak de paprikabruschetta's: verdeel de paprikareepjes over de ciabatta en besprenkel met de pikante olijfolie. Schuif 2 min. onder de grill.

11. Afwerking:

12. Schik een zalmfilet op elk bord, lepel er wat saus rond en dien op met een paprikabruschetta. De rest van de bruschetta's geeft u er apart bij.