Saumon, bruschetta aux poivrons et crème au basilic

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites légèrement dégeler les steaks de saumon et épongez-les bien.

4. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez-les en 6. Ensuite, pelez-les (ce sera plus facile si vous les glissez d'abord sous le gril pendant 10 min, la peau vers le haut) et coupez-les en larges bandes.

5. Coupez la ciabatta en tranches de ± 2 cm et frottez-les avec l'éclat d'ail.

6. Détachez les feuilles du plant de basilic.

7. Préparation:

8. Dans une casserole, portez le bouillon de poisson à ébullition et ajoutez-y les feuilles de basilic. Faites bouillir pendant 2 min puis mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez 1 dl de crème fraîche et faites réduire de 2/3.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les steaks de saumon pendant 10 min. Epicez selon votre goût de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

10. Préparez les bruschettas aux poivrons : disposez les bandes de poivrons sur les tranches de ciabatta et aspergez-les d'huile d'olive piquante. Passez-les pendant 2 min sous le gril.

11. Présentation:

12. Dressez un steak de saumon sur chaque assiette, versez un peu de sauce à côté et accompagnez d'une bruschetta aux poivrons. Servez le reste des bruschettas à part.