Zalm met zuiderse groenten en courgettepuree
Bereiding
Kookstand
- Voorbereiding:
-
Laat de zalm oppervlakkig ontdooien en dep droog. Snij in 4 gelijke porties.
-
Snij de ongeschilde courgettes in grove stukken.
-
Snij de venkel in blokjes van 1/2 cm.
-
Schil de aardappelen en snij in blokjes.
-
Snij de gegrilde paprika's in kleine blokjes.
- Bereiding:
-
Kook de aardappelen gaar samen met de courgettes in een kookpot met lichtgezouten water gedurende 20 min. Giet af.
-
Plet tot een gladde massa en roer er de boter onder. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.
-
Verdeel ondertussen de blokjes venkel en gegrilde paprika in een ovenschotel en kruid naar smaak met de Italiaanse mix. Besprenkel met de olijfolie.
-
Leg hierop de stukken zalm en bestrijk met de pesto. Bestrooi met de parmezaan.
-
Schuif de ovenschotel ± 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.
- Afwerking:
-
Serveer de zalm met de courgettepuree.
Tip
feesttip Geef de courgettepuree een feestelijkere toets door er enkele lepels ricottakaas en een aantal reepjes gedroogde tomaat onder te mengen. Kruid met Italiaanse kruidenmix. Tip Barbecueliefhebbers kunnen de zalm ook klaarmaken in papillot (± 20 min. op de barbecue). vooraf klaar Dit gerecht kan u vooraf klaarmaken tot en met stap 4.
Meer recepten?
Bekijk het recept digitaal
Colruyt Laagste Prijzen - Edingensesteenweg 196, Halle - +32 2 363 55 45 - info@colruyt.be - KBO: 0716.663.615 - BTW: BE-0716.663.615