Saumon aux légumes du Sud et purée aux courgettes
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Faites dégeler le saumon superficiellement et épongez-le. Coupez-le en 4 portions égales.
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Coupez les courgettes non pelées en gros morceaux.
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Détaillez le fenouil en dés d'1/2 cm.
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Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
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Coupez les poivrons grillés en petits dés.
- Préparation:
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Faites cuire les pommes de terre et les courgettes dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 20 min. Égouttez.
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Réduisez le tout en fine purée et incorporez-y le beurre. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.
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Entre-temps, répartissez les dés de fenouil et de poivrons dans un plat à four. Épicez de Mix d'épices italiennes et arrosez avec l'huile d'olive.
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Déposez les portions de saumon sur les légumes. Enduisez le poisson de pesto et parsemez-le de parmesan.
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Glissez le plat au four préchauffé à 200 °C pendant ± 30 min.
- Présentation:
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Servez le saumon aux légumes avec la purée aux courgettes.
Astuce
Conseil festif Pour apporter une touche festive à votre purée aux courgettes, incorporez-y quelques cuillerées de ricotta et quelques lanières de tomates séchées. Épicez de Mix d'épices italiennes. Conseil Les amateurs de barbecue peuvent aussi préparer ce saumon en papillote. Faites-le cuire pendant ± 20 min au barbecue. À l'avance Vous pouvez préparer ce plat à l'avance jusqu'au point 4 inclus.
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