Zalmburger met preistamppot en dragonsaus

Bereiding

1. 30 min.

2. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook de aardappelen 15 min. in lichtgezouten water.

3. Snij de prei in de lengte in 4 en dan in heel fijne reepjes.

4. Voeg de prei toe aan de aardappelen en laat nog 5 min. koken.

5. Doe intussen de olie en de helft van de boter in een pan en bak de zalmburgers 2 à 3 min. aan elke kant.

6. Haal de burgers uit de pan en hou warm. Giet de room in de pan en en maak de braadresten los met een houten lepel. Voeg de mosterd en de dragon toe en laat 1 à 2 min. inkoken. Kruid met peper en zout.

7. Giet de aardappelen en de prei af en voeg de rest van de boter toe. Kruid met peper en zout en plet met een pureestamper.

8. Snij de citroen in 4. Serveer de stamppot met een zalmburger en partje citroen. Werk af met een beetje dragonsaus.