Zalmcannelloni gevuld met ricotta en grijze garnalen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper het bieslook fijn.

3. Verwijder de steeltjes van de waterkers .

4. Bereiding:

5. Meng de grijze garnalen, het fijngesnipperde bieslook en het citroensap onder de ricotta. Kruid met peper en zout.

6. Leg telkens 2 sneetjes gerookte zalm naast elkaar zodat u een vierkant krijgt . Verdeel er het ricot tameng sel over en rol st rak op. Laat even rusten in de koelkast .

7. Meng ondertussen de mosterd met de olijfolie , de wittewijnazijn en de bloemsuiker. Kruid met peper en zout.

8. Afwerking:

9. Snij de zalmrolletjes schuin middendoor. Verdeel de waterkers en de preikiemen over de borden. Leg eventueel 1 zalmrolletje plat en 1 rolletje rechtop. Lepel er de vinaigret te over. Serveer met een slaatje.