Zalmfilet met zuiderse groenten en verse tagliatelle

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10min.)

3. Snij de citroen in dunne schijfjes.

4. Snipper de rode ui en het knoflook fijn.

5. Snij de courgette in kleine blokjes.

6. Hak de olijven grof.

7. Snipper de peterselie fijn.

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Schik de zalmfilets in een ovenschaal. Verdeel er de courgetteblokjes, de rode ui, het knoflook en de olijven over. Besprenkel met 1 eetl. olijfolie en kruid met de Provençaalse kruiden, zwarte peper en zeezout. Zet 10 à 15 min. in de voorverwarmde oven.

11. Voeg de tomaten, de schijfjes citroen en de marinade uit het zakje bij de tomaten toe aan de ovenschaal. Zet opnieuw 10 à 15 min. in de oven.

12. Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet de pasta af en meng er 1 eetl. olijfolie en de helft van de peterselie onder.

13. Afwerking:

14. Werk de zalm af met de rest van de peterselie en serveer met de pasta.