Zalmhaasje met tagliatelle en spinazie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Laat de zalmhaasjes oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Snipper de sjalot fijn.

5. Hak de spinazie grof.

6. Snij de champignons in 2 of 4, afhankelijk van de dikte.

7. Bereiding:

8. Smelt de boter in een braadpan en bak de zalmhaasjes 10 min. aan elke kant goudbruin op een matig vuur. Kruid met peper en zout.

9. Verhit intussen de olijfolie in een kookpot en bak de sjalot glazig. Voeg de champignons toe en laat 5 min. bakken.

10. Kook ondertussen de tagliatelle in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Roer de spinazie, de zure room en de mosterd onder de champignons en laat 3 à 5 min. opwarmen tot de spinazie geslonken is. Kruid met peper en zout.