Zalmrolletjes met witloof en blauwe kaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de harde kern van het witloof met een scherp mes.

3. Breng lichtgezouten water aan de kook en voeg de witloofstronken toe. Dek af en laat 20 min. koken.

4. Schep het witloof in een vergiet met de punt naar beneden. Laat goed uitlekken en knijp het vocht er zo goed mogelijk uit.

5. Snij de korst van de blauwe kaas en snij in blokjes.

6. Bereiding:

7. Rol elk witloofstronkje in een sneetje zalm. Schik de rolletjes naast elkaar in een ovenschotel.

8. Maak de saus: smelt de boter in een kookpan, roer er de bloem onder en laat even bakken op het vuur. Leng al roerend aan met de koude melk tot de saus gebonden is.

9. Roer er 1/3 van de geraspte kaas en de blokjes blauwe kaas onder, tot alles gesmolten is. Neem de saus van het vuur en roer er de eidooier onder. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout.

10. Giet de kaassaus over de zalmrolletjes. Bestrooi met de resterende geraspte kaas. Schuif ± 10 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven en zet de grill aan. Laat goudbruin kleuren.

11. Afwerking:

12. Dien onmiddellijk op met aardappelpuree.