Zalmsteaks met kruidensaus

Bereiding

1. Bereiding:

2. Schik de diepgevroren zalmsteaks in een ovenschotel. Snipper er de sjalotten bij, kruid met peper en zout en giet er de visfond over.

3. Dek af en schuif gedurende 35 min. in de voorverwarmde oven (180 °C). (1)

4. Kook intussen de bloemkool- en broccoliroosjes gaar in lichtgezouten water (± 5 min., diepvries niet ontdooien).

5. Hou de zalmsteaks warm terwijl u de saus maakt: laat het kookvocht tot 2/3 inkoken en doe er de diepgevroren kervel, de peterselie en de mascarpone bij. Laat verder inkoken tot een lichtgebonden saus. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

6. Afwerking:

7. Giet wat saus in de borden, leg er een zalmsteak op en schik er afwisselend een bloemkool- en broccoliroosje rond.