Zeebarbeel met paprikareepjes en kappertjessaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de filets oppervlakkig ontdooien.

4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

5. Snij de paprika's in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en witte zaadlijsten. Rooster de paprikahelften onder de grill en pel ze. Snij de gepelde paprika's in reepjes en meng in een kom met 2 eetl. olijfolie, 1 fijngesnipperd teentje knoflook, peper en zout.

6. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water), verwijder de pitten en snij in blokjes.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde ui en 1 fijngesnipperd knoflookteentje glazig. Voeg de tomatenblokjes, de tijm, het suikerklontje en de visbouillon toe en kruid met peper. Laat 10 min. sudderen. Roer er de kappertjes onder.

9. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de filets 3 min. aan elke kant. Kruid naar smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Verdeel de paprikareepjes over de borden en leg er een stuk vis bovenop. Lepel er de kappertjessaus rond en dien op met een stukje stokbrood.