Rouget barbet aux poivrons, sauce aux câpres

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites superficiellement dégeler les filets.

4. Émincez l'oignon et les éclats d'ail.

5. Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et enlevez-en les graines et les filaments blancs. Faites griller les demi-poivrons sous le gril et pelez-les. Coupez les poivrons en lanières et mettez-les dans un saladier avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 éclat d'ail émincé. Salez et poivrez.

6. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les d'abord durant 10 s dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez la chair en cubes.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'éclat d'ail restant jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de tomates, le thym, le sucre et le bouillon de poisson. Poivrez. Laissez mijoter durant 10 min et intégrez ensuite les câpres à la préparation.

9. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les filets durant 3 min de chaque côté. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Répartissez les poivrons sur les assiettes et déposez-y un morceau de poisson. Nappez l'assiette de sauce aux câpres et servez avec un morceau de baguette.