Zeevruchtencocktail met sherry en witte selder

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de selder en de prei in hapklare reepjes en de champignons in schijfjes. Snipper de lente-uitjes zeer fijn.

3. Maak in een soepkop een mengsel van de sherry, het citroensap, de sojasaus, de paprika, de suiker, de cayennepeper, peper en zout.

4. Bereiding:

5. Laat de olie heet worden en roer er de geperste lookteentjes door. Voeg de selder en de prei toe en laat, terwijl u blijft roeren, 3 min. bakken.

6. Doe er de diepgevroren zeevruchten bij en laat ze al roerend 3 min. meebakken.

7. Voeg de champignons en het sherrymengsel toe en laat nog 2 min. bakken.

8. Afwerking:

9. Bind met wat instantsausbinder en bestrooi met de fijngesnipperde lente-uitjes. Dien op met rijst, bv. gekookt in een bouillonblokje voor oosterse rijst.