Zoete-aardappelpizzaatjes

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Schil de zoete aardappel en snij in plakjes van 0,5 à 1 cm dik.

3. Meng de zoete aardappel met de olijfolie en kruid met peper en zout. Verdeel over de bakplaat en zet ± 10 min. in de voorverwarmde oven. Draai de plakjes om en laat nog 5 min. verder bakken. Laat wat afkoelen.

4. Verdeel de cottage cheese en de guacamole over de aardappelschijfjes. Kruid met peper en werk af met de granaatappelpitjes en de rucola.