Zoete aardappeltaart met geitenkaas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Verwarm de oven voor op 200 °C.

4. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snij in schijfjes van 0.5 cm dik.

5. Snipper de koriander fijn.

6. Meng de olijfolie met de koriander (hou een klein beetje apart) en de oregano. Kruid met peper en zout. Wentel er de zoete aardappelen door.

7. Roer de harissa onder de tomatensaus.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 200 °C.

10. Prik enkele keren met een vork in het bladerdeeg en bestrijk het bladerdeeg met de tomatensaus.

11. Verdeel de zoeteaardappelschijfjes dakpansgewijs over het bladerdeeg.

12. Leg er enkele schijfjes geitenkaas bovenop en kruid met de rest van de koriander, peper en zout.

13. Bak 20 min. in de voorverwarmde oven.

14. Afwerking:

15. Serveer met een slaatje van rucola, gedroogde veenbessen, stukjes grannysmith-appelen en geroosterde walnoten.