Quiche de patates douces au fromage de chèvre

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez les patates douces et coupez-les en rondelles d'0.5 cm d'épaisseur.

4. Coupez le fromage de chèvre en tranches.

5. Réservez quelques feuilles de coriandre et ciselez le reste.

6. Mélangez la coriandre ciselée avec l'huile d'olive, l'origan, du sel et du poivre. Badigeonnez-en les patates douces.

7. Agrémentez la passata de harissa.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 200 °C.

10. Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule à tarte et piquez quelques fois le fond avec une fourchette. Nappez la pâte de sauce tomate.

11. Répartissez les rondelles de patates douces sur la sauce en les faisant se chevaucher.

12. Disposez quelques tranches de fromage de chèvre par-dessus. Ajoutez la coriandre réservée, salez et poivrez.

13. Glissez 20 min au four préchauffé.

14. Présentation:

15. Servez avec une salade de roquette aux airelles tendres, aux dés de pomme verte et aux noix grillées.