La brasserie Vander Ghinste a 125 ans

Au début du XXe siècle, Omer Vander Ghinste faisait la publicité de ses bières dans les cafés de la région, en y plaçant des vitraux sur lesquels figurait la mention « Bieren Omer Vander Ghinste ». Pour que ces vitraux, somme toute assez coûteux, puissent aussi servir à la génération suivante, il baptisa son premier fils Omer. Cela devint une tradition et depuis, quatre générations d’Omer ont siégé à la tête de la brasserie. En 2008, Omer-Jean, dernier du nom, a lancé l’Omer blonde, en référence à cette coutume familiale et aux vitraux grâce auxquels tout a commencé.

Les bières LeFort sont également inspirées du passé de la brasserie de Bellegem. En 1911, l’épouse d’Omer hérita de la Brasserie LeFort qui appartenait à son grand-père Felix Verscheure, à Courtrai. « La reprise de cette brasserie de ville a été déterminante pour l’avenir de la Brasserie Vander Ghinste », raconte Omer-Jean. « Grâce à elle, les bières de mon arrière-grand-père ont pu faire leur entrée dans la grande ville ; la Brasserie Vander Ghinste doit sa croissance à la Brasserie LeFort. Les bières LeFort et LeFort Triple rendent donc hommage à Felix Verscheure et à sa brasserie. »

L’élaboration de la recette des bières LeFort ne s’est pas faite en un jour. Omer-Jean : « Il faut du temps pour brasser une bonne bière. Nous sélectionnons d’abord nos ingrédients avec soin, sur la base du type de bière que nous voulons réaliser : les malts, les variétés de houblon et la levure, laquelle est essentielle pour la saveur et les arômes. Avec ces ingrédients, nous préparons un premier brassin que l’on teste et que l’on améliore si nécessaire. Dans le cas des LeFort et LeFort Triple, il en résulte des bières dont la complexité et le fruité s’harmonisent parfaitement. Ces bières sont très complexes, mais aussi très accessibles. C’est d’ailleurs ce qui fait leur succès. »