Avocats et marinade aux anchois

Préparation

1. Au préalable:

2. Écrasez finement les filets d'anchois à l'aide d'une fourchette et mélangez-les avec l'huile d'olive et la moitié du jus de citron. Épicez de poivre et de sel marin.

3. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles.

4. Coupez grossièrement la roquette.

5. Pelez les avocats, retirez-en le noyau et coupez la chair en morceaux dans le sens de la longueur. Arrosez du reste du jus de citron.

6. Préparation:

7. Répartissez la roquette sur des petites assiettes. Disposez les morceaux d'avocats au centre et arrosez de vinaigrette aux anchois. Décorez d'oignon rouge et de câpres.