Barquettes de chicon à l'avocat et à l'oeuf de caille

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Faites cuire les oeufs de caille 4 min dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, laissez-les refroidir et écalez-les. Tranchez chaque oeuf en 2 dans le sens de la longueur.

4. Versez de l'eau très chaude sur les petits pois surgelés et laissez reposer 3 min. Égouttez.

5. Détachez 8 feuilles du chicon.

6. Coupez la chair de l'avocat en 8 quartiers de taille égale.

7. Préparation:

8. (10 min)

9. 1 Répartissez les petits pois, l'avocat et les tomates cerises sur les feuilles de chicon.

10. 2 Garnissez chaque feuille d'un demi-oeuf de caille et d'1 c. à café de vinaigrette miel-moutarde. Salez et poivrez.