Brochette de la mer sauce au concombre

Préparation

1. Au préalable:
2. Quelques heures à l'avance

3. Décongélation + 15 min + 2 h de marinade

4. Faites entièrement dégeler les noix de Saint-Jacques et les scampis. Décortiquez les scampis en laissant la queue intacte. Retirez le cordon brun, qui donne de l'amertume.

5. Pressez 1 éclat d'ail et mélangez-le avec les autres ingrédients de la marinade.

6. Mettez les noix de Saint-Jacques et les scampis dans la marinade et laissez-les reposer 2 h au réfrigérateur.

7. Au moment même (15 min)

8. Sortez les noix de Saint-Jacques de la marinade et roulez chacune dans une tranche de lard. Enfilez en alternance 3 noix de Saint-Jacques et 3 scampis sur des piques à brochette.

9. Pour la sauce au concombre : coupez le concombre non pelé en dés de ± 1 cm. Hachez l'échalote et pressez l'ail.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les dés de concombre, puis la crème légère. Épicez d'herbes de Provence, de sel et de poivre, et portez à ébullition. Réservez dans un ravier en aluminium.

11. Préparation:
12. Cuisson au barbecue (15 min)

13. Faites mijoter la sauce au concombre 15 min sur un coin du barbecue.

14. Entre-temps, cuisez les brochettes 3 min de chaque côté sur le barbecue bien chaud.

15. Présentation:

16. Servez les brochettes avec la sauce, des tomates grillées et des petits pains à l'ail.