Cannellonis au Parme et aux asperges et coulis de légumes
Nos suggestions boissons
Vin Monica di Sardegna D.O.C. Cantina Santadi Italie Vin Joli vin rouge de Sardaigne, issu du cépage local : le Monica. Le vin est intense et ensoleillé, avec un bouquet très séduisant. La bouche est fruitée, puissante et très généreuse. Vin Gewurztraminer Cuvée Réserve Caves de Bennwihr A.C. Alsace Vin Superbe vin blanc, à la fois sec et fruité, aux saveurs épicées caractéristiques du cépage Gewurztraminer. Servir bien frais.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
peut se faire quelques heures à l'avance
-
Faites cuire les feuilles de lasagne pendant 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Prévoyez éventuellement 1 ou 2 feuilles de lasagne en plus si l'une d'elles se déchirait à la cuisson. Egouttez et rincez à l'eau froide. Laissez sécher sur un essuie de cuisine propre.
-
Emincez l'échalote et coupez la courgette en petits dés.
-
Faites égoutter les asperges vertes (en recueillant le jus). Emincez-les en très petits morceaux que vous mettez dans une passoire fine. Pressez bien à l'aide d'une fourchette afin d'en retirer un maximum de liquide. Mélangez les asperges avec la ricotta. Salez et poivrez.
-
Disposez une fine bande de mélange à base de ricotta au milieu de chaque feuille de lasagne (dans le sens de la longueur). Enroulez la pâte dans le sens de la longueur de manière à obtenir un long rouleau que vous enrobez en oblique d'une tranche de jambon de Parme (afin de bien recouvrir toute la pâte).
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Préparation:
-
Huilez légèrement le fond d'un plat à four et disposez-y les cannellonis les uns à côté des autres. Versez 1 dl du jus des asperges et poivrez. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire 20 min au four préchauffé à 200 °C.
-
Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y blondir l'échalote émincée pendant 2 min. Rajoutez les dés de courgette, les épinards surgelés, le quart de cube de bouillon et 1 dl d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min. Retirez du feu, mixez finement (en ajoutant éventuellement de l'eau jusqu'à obtention de la consistance souhaitée).
-
Présentation:
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Versez un peu de coulis de légumes sur chaque assiette et dressez-y un cannelloni coupé en deux. Décorez de basilic frais.
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Au préalable:
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peut se faire quelques heures à l'avance
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Faites cuire les feuilles de lasagne pendant 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Prévoyez éventuellement 1 ou 2 feuilles de lasagne en plus si l'une d'elles se déchirait à la cuisson. Egouttez et rincez à l'eau froide. Laissez sécher sur un essuie de cuisine propre.
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Emincez l'échalote et coupez la courgette en petits dés.
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Faites égoutter les asperges vertes (en recueillant le jus). Emincez-les en très petits morceaux que vous mettez dans une passoire fine. Pressez bien à l'aide d'une fourchette afin d'en retirer un maximum de liquide. Mélangez les asperges avec la ricotta. Salez et poivrez.
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Disposez une fine bande de mélange à base de ricotta au milieu de chaque feuille de lasagne (dans le sens de la longueur). Enroulez la pâte dans le sens de la longueur de manière à obtenir un long rouleau que vous enrobez en oblique d'une tranche de jambon de Parme (afin de bien recouvrir toute la pâte).
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Préparation:
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Huilez légèrement le fond d'un plat à four et disposez-y les cannellonis les uns à côté des autres. Versez 1 dl du jus des asperges et poivrez. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire 20 min au four préchauffé à 200 °C.
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Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y blondir l'échalote émincée pendant 2 min. Rajoutez les dés de courgette, les épinards surgelés, le quart de cube de bouillon et 1 dl d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min. Retirez du feu, mixez finement (en ajoutant éventuellement de l'eau jusqu'à obtention de la consistance souhaitée).
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Présentation:
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Versez un peu de coulis de légumes sur chaque assiette et dressez-y un cannelloni coupé en deux. Décorez de basilic frais.
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