Chausson farci et purée

Préparation

1. Au préalable:

2. (30 min)

3. Émincez l'ail et les oignons.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

5. Déroulez les pâtes feuilletées et coupez chacune en 4 quartiers.

6. Battez le jaune d'oeuf dans un bol (pour en badigeonner les chaussons).

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 20 à 25 min. Égouttez et laissez-les sécher pendant quelques instants sur le feu. Écrasez-les en purée avec le lait, 2 oeufs, 2 c. à soupe de beurre, du sel, du poivre et de la noix muscade.

10. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'ail et les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les épinards et faites mijoter durant quelques minutes. Versez la crème fraîche et mélangez. Prolongez la cuisson de ± 3 min.

11. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire le hachis ou le tofu, en l'égrenant avec une fourchette.

12. Déposez une couche de hachis ou le tofu sur chaque quartier de pâte et disposez-y une couche d'épinards.

13. Formez des chaussons en appuyant bien sur les bords. Disposez les chaussons farcis sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les de jaune d'oeuf battu et glissez au four préchauffé durant 30 min.