Couronne de porc, sauce à l'échalote

Préparation

1. Préparation:
2. Préparation en cuisine (20 min)

3. Coupez les bulbes de fenouil en 4 et enlevez le coeur dur. Faites-les cuire 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Entre-temps, préparez la sauce : émincez les échalotes et faites-les revenir dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le miel et laissez colorer. Versez la bière et le jus d'orange, et faites mijoter quelques minutes. Salez, poivrez et épicez de thym. Intégrez la crème légère et poursuivez la cuisson durant 5 min, à feu doux. Épaississez éventuellement la sauce avec du liant instantané.

5. Badigeonnez le fenouil de 2 c. à soupe de marinade.

6. Coupez la couronne de porc en tranches et enduisez-les de 2 c. à soupe de marinade.

7. Cuisson au barbecue (20 min)

8. Faites griller les tranches de porc 7 à 10 min de chaque côté au barbecue.

9. Réchauffez la sauce et le fenouil séparément dans un ravier en aluminium sur un coin du barbecue pendant 5 min.

10. Présentation:

11. Accompagnez d'une pomme de terre en chemise.