Falafels

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites tremper les pois chiches 1 nuit dans de l'eau froide.

3. Égouttez les pois chiches et épongez-les.

4. Ciselez la coriandre et le persil.

5. Émincez l'oignon.

6. Préparation:

7. Mixez les pois chiches avec un mixeur plongeur ou dans un blender jusqu'à obtention d'un mélange collant.

8. Faites griller les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

9. Mélangez les pois chiches mixés dans un saladier avec la coriandre moulue, le piment d'Espelette, le bicarbonate et le sel.

10. Pressez l'ail sur les pois chiches. Incorporez-y également les fines herbes ciselées, l'oignon et les graines de sésame.

11. Humectez vos mains et façonnez des boulettes avec le mélange.

12. Faites cuire les falafels dans une friteuse à 150-160 °C, en procédant par petites quantités. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface.

13. Présentation:

14. Recommandé avec le couscous aux 7 légumes.