Fettuccine aux noix de pétoncle

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le blanc du poireau (et un peu de vert) en fines rondelles.

3. Détaillez le saumon fumé en lanières.

4. Faites dégeler les noix de pétoncles, puis épongez-les bien.

5. Préparation:

6. Portez 2 L d'eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les pâtes (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

7. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle large et faites-y cuire les noix de pétoncle pendant 3 min, tout en remuant. Retirez-les de la poêle.

8. Faites encore fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et déposez-y les rondelles de poireau. Faites cuire durant 3 min, tout en remuant. Versez la crème légère et assaisonnez de noix muscade et de poivre. Laissez mijoter pendant 2 min à feu doux.

9. Ajoutez les lanières de saumon et poursuivez la cuisson, sans laisser bouillir.

10. Intégrez les noix de pétoncle et les pâtes, et mélangez bien. Versez dans des coquilles Saint-Jacques ou dans des ramequins individuels. Faites colorer quelques instants sous le gril.

11. Présentation:

12. Servez immédiatement avec de la baguette. Présentez éventuellement du fromage râpé.