Filets de sprat à la tapenade verte

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le concombre en tranches obliques d'1/2 cm.

3. Émincez finement les jeunes oignons et le persil.

4. Préparation:

5. Préparez la tapenade verte : mixez le persil, les jeunes oignons et les noix jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et le poivre.

6. Couvrez chaque filet de sprat d'1 c. à café de tapenade. Roulez le filet et déposez-le sur une tranche de concombre. Piquez-y un bâtonnet cocktail.