Moussaka au seitan

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les aubergines en tranches d'1 cm d'épaisseur.

4. Détaillez la carotte en dés.

5. Émincez l'oignon et l'ail.

6. Émincez le piment rouge après en avoir retiré les graines.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de carotte et le seitan, et prolongez la cuisson de 5 min.

10. Incorporez les tomates concassées et le piment rouge, et agrémentez d'origan et de laurier. Faites mijoter 10 min à feu modéré.

11. Entre-temps, badigeonnez les 2 faces des tranches d'aubergines avec 5 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-les dorer 2 min de chaque côté dans une poêle. Égouttez-les sur de l'essuie-tout.

12. Faites fondre le beurre dans une casserole et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez le lait froid petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

13. Retirez les feuilles de laurier de la sauce tomate. Disposez une couche d'aubergines dans un plat à four, versez la sauce tomate par-dessus et couvrez de tranches d'aubergines. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

14. Nappez le plat de sauce blanche, saupoudrez de fromage râpé et glissez 30 min au four préchauffé.

15. Présentation:

16. Succulent avec de la baguette.