Roulade de saumon à l'oeuf de caille
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Préparation:
-
Faites cuire les oeufs de caille 4 à 5 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les lorsqu'ils sont refroidis.
-
Entre-temps, coupez le saumon en 12 lanières de ± 2 cm de large.
-
Délayez le jaune d'oeuf avec la moutarde et le vinaigre dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Versez petit à petit l'huile d'arachide et fouettez jusqu'à obtention d'une mayonnaise bien liée. Salez et poivrez.
-
Disposez une cuillerée de mayonnaise au milieu de chaque lanière de saumon. Ajoutez de la cressonnette et 1 oeuf de caille, puis formez une roulade. Fixez le tout avec un bâtonnet cocktail.
La mayonnaise se conserve une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
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Faites cuire les oeufs de caille 4 à 5 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les lorsqu'ils sont refroidis.
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Entre-temps, coupez le saumon en 12 lanières de ± 2 cm de large.
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Délayez le jaune d'oeuf avec la moutarde et le vinaigre dans un saladier à l'aide d'une fourchette. Versez petit à petit l'huile d'arachide et fouettez jusqu'à obtention d'une mayonnaise bien liée. Salez et poivrez.
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Disposez une cuillerée de mayonnaise au milieu de chaque lanière de saumon. Ajoutez de la cressonnette et 1 oeuf de caille, puis formez une roulade. Fixez le tout avec un bâtonnet cocktail.
La mayonnaise se conserve une semaine au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
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