Roulades de feta sauce à la menthe

Préparation

1. 30 min

2. Émincez l’oignon rouge et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon rouge et l’ail 2 min.

3. Faites fondre les épinards dans la casserole et assaisonnez-les de sel, de poivre et de noix muscade. Égouttez.

4. Entre-temps, écrasez la feta avec une fourchette. Coupez chaque feuille de pâte filo en 4 bandes de taille égale. Répartissez les épinards sur les bandes de pâte et parsemez-les de feta. Formez des roulades assez serrées en rabattant les bords vers l’intérieur pour que la farce ne s’en échappe pas.

5. Faites dorer les roulades 4 à 5 min dans une friteuse à 175 °C.

6. Entre-temps, ciselez la menthe. Pressez le citron vert et mélangez le jus avec la menthe et le yaourt. Salez et poivrez.