Fetarolletjes met muntsaus

Bereiding

1. 30 min.

2. Snipper de rode ui en het knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 2 min.

3. Voeg de spinazieblaadjes toe en laat slinken. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Giet af en laat goed uitlekken.

4. Prak de feta fijn met een vork. Snij intussen elk vel filodeeg in 4 gelijke repen. Verdeel wat spinazie over elke reep en bestrooi met feta. Rol elke reep strak op. Rol de zijkanten 1/2 cm naar binnen, zodat de vulling er niet uit kan.

5. Bak de rolletjes 4 à 5 min. goudbruin in de friteuse op 175 °C.

6. Snipper intussen de munt fijn. Pers de limoen en meng samen met de munt onder de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout.