Salade de jambon Serrano et billes de melon

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le melon en 2, enlevez les pépins et réalisez quelques petites billes dans la chair avec une cuiller parisienne.

3. Ôtez le reste de la chair en récoltant le jus dans un poêlon.

4. Coupez les tomates cerises en 2 et émincez la salade.

5. Coupez le jambon Serrano en lanières et enroulez-les.

6. Préparation:

7. Portez le jus et la chair du melon (pas les billes) à ébullition avec le miel pendant 10 min. Écrasez la chair à l'aide d'une fourchette et tamisez-la.

8. Mélangez le jus de melon ainsi obtenu avec le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

9. Présentation:

10. Répartissez la salade sur les assiettes. Décorez des demi-tomates cerises et des billes de melon. Ajoutez le jambon Serrano, aspergez de vinaigrette au melon et parsemez de mélange de noix. Servez avec de la baguette.