Sauce provençale

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Émincez l'ail et détaillez grossièrement l'oignon.

4. Coupez les poivrons en 2 et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Coupez la chair en dés de 2 cm.

5. Pelez la carotte et coupez-la en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines demi-lunes.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez l'ail, la carotte et les poivrons, et laissez cuire 5 min à feu doux. Salez et poivrez.

8. Incorporez les tomates concassées et le sucre, et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Épicez avec les herbes de Provence, la branche de thym et la feuille de laurier.

9. Laissez mijoter 30 min à couvert et à feu doux. Retirez ensuite la branche de thym et la feuille de laurier.

10. Présentation:

11. Idéal avec du steak, du porc, du veau ou du poulet.