Scampis et gaspacho aux mangues

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les scampis et épongez-les. Epicez de curry et de paprika, salez et poivrez. Vaporisez de vinaigre balsamique et d'huile d'olive et piquez les scampis sur des brochettes.

3. Epluchez les mangues, retirez-en les noyaux et coupez-les en petits morceaux.

4. Hachez grossièrement l'oignon rouge.

5. Préparation:

6. Préparez le gaspacho aux mangues : mixez finement les morceaux de mangue et l'oignon. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron vert.

7. Faites griller les brochettes de scampis 2 min de chaque côté.

8. Présentation:

9. Otez les scampis des brochettes. Servez le gaspacho de mangue dans des verrines et déposez un scampi avec un bâtonnet cocktail sur chaque verrine.