Scampis tricolores

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez en le cordon brun, qui donne de l'amertume. Épongez-les.

4. Émincez le demi-oignon.

5. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en petits dés.

6. Détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-les cuire 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, à découvert. Ils peuvent être délicatement croquants. Égouttez.

7. Préparation:

8. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon 2 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

9. Ajoutez les dés de poivron et faites-les mijoter 4 min à feu doux et à couvert.

10. Intégrez les scampis et faites revenir 2 min de chaque côté.

11. Mouillez avec la crème légère et le vermouth. Épicez de safran, d'ail, de sel et de poivre. Prolongez la cuisson jusqu'à obtention d'une sauce liée.

12. Incorporez délicatement les bouquets de brocoli et réchauffez la préparation pendant 2 à 3 min.

13. Présentation:

14. Un régal avec de la baguette.