Sébaste grillé, chou-rave et pamplemousse

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Coupez le vert du fenouil et réservez-le. Coupez le bulbe en fines lanières.

4. Pelez le chou-rave et coupez-le en fi ns bâtonnets.

5. Pelez le pamplemousse à vif en récoltant le jus.

6. Hachez le persil et l'aneth.

7. Mélangez le ras el hanout avec la farine, du sel et du poivre.

8. Coupez le poisson en morceaux de taille égale.

9. Préparation:

10. Passez les morceaux de poisson dans la farine épicée.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et faites-y bien dorer le poisson de tous les côtés pendant 3 à 4 min.

12. Mélangez le fenouil, le chou-rave, le persil, l'aneth et les airelles.

13. Mélangez 1 c. à soupe de jus de pamplemousse avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

14. Agrémentez les légumes de dressing

15. Présentation:

16. Formez un lit de légumes sur les assiettes et déposez-y des morceaux de sébaste. Décorez de quartiers de pamplemousse et de pluches de fenouil.