Soupe jaune au gingembre

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en petits cubes.

4. Émincez les oignons.

5. Pelez le gingembre et râpez-le.

6. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.

7. Pressez les citrons.

8. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle à evêtement antiadhésif, sans matière grasse.

9. Préparation:

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons émincés et le gingembre râpé jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

11. Ajoutez les cubes de poivrons, le curry et mouillez avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition durant 20 min.

12. Mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse et assaisonnez de jus de citron, de sel et de poivre. Passez le potage à travers un tamis.

13. Présentation:

14. Versez le potage dans des bols et garnissez de dés de tomates et de quelques amandes dorées.