Tartare de saumon et fromage relevé au poivron

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Ciselez l'aneth (réservez 4 brins pour la décoration).

4. Coupez le saumon fumé en fines lanières.

5. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez-le en dés d'1/2 cm.

6. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

7. Préparation:

8. Mélangez le fromage frais avec les dés de poivron et les pignons de pin dorés. Épicez de poivre de Cayenne et de sel.

9. Mélangez les lanières de saumon avec le jus de citron vert, le sucre, l'huile d'olive, la moutarde et l'aneth ciselé. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. À l'aide d'un anneau en inox, dressez le tartare de saumon sur les assiettes et nappez-le de fromage aux dés de poivron. Décorez d'un brin d'aneth et accompagnez d'un morceau de pain grillé.