Verrine de quinoa aux crevettes

Préparation

1. Préparation:

2. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un tamis. Faites entièrement dégeler les crevettes et épongez-les avec de l'essuie-tout. Émincez l'échalote et 20 brins de ciboulette. Coupez 10 brins de ciboulette en 2.

3. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Mélangez-y le quinoa et couvrez à ras d'eau légèrement salée. Faites cuire 10 min et égouttez.

4. Mélangez 5 c. à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre de xérès, du sel et du poivre. Agrémentez le quinoa de cette vinaigrette, puis répartissez-le dans 10 verrines.

5. Mélangez le fromage frais avec la ciboulette émincée, du sel et du poivre.

6. Répartissez la préparation dans les verrines et parsemez de crevettes. Décorez chaque verrine de 2 demi-brins de ciboulette.