Bowl de tofu BBQ à l’orientale

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Agrémentez le riz de 2 c. à soupe d’huile d’olive, d’1c. à soupe de sauce soja et d’1 c. à soupe d’huile de sésame. Épicez-le de curry et de paprika, puis étalez-le sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.

4. Entre-temps, coupez la chair des avocats en tranches et celle de la mangue en petits dés. Détaillez le concombre en demi-lunes et le chou rouge en fines lanières. Mélangez le tout dans un grand saladier.

5. Faites cuire les fèves de soja surgelées 7 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les un peu refroidir. Ajoutez-les ensuite dans le saladier.

6. Préparez le dressing : mélangez 3 c. à soupe d’huile d’olive avec le reste de l’huile de sésame, le sirop d’agave, le reste de la sauce soja, le vinaigre de vin blanc et le jus de citron vert.

7. Coupez le tofu en dés. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les dés de tofu 3 à 4 min.

8. Laissez refroidir le riz et incorporez-le aux légumes, avec le dressing. Répartissez la préparation dans des assiettes et disposez le tofu par-dessus. Ciselez les jeunes oignons et décorez-en la préparation. Parsemez de graines de sésame.