Brochette de boeuf, grenailles en papillote et tomates grillées

Préparation

1. Au préalable:
2. Préparation en cuisine (20 min)

3. Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l'eau froide et faites-les cuire 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez tiédir.

4. Entre-temps, coupez les jeunes oignons en tronçons de 3 cm et le reste du vert en très fines rondelles.

5. Roulez chaque tomate cerise dans une tranche de lard fumé. Enfilez 4 tomates cerises et des tronçons de jeunes oignons en alternance sur une pique à brochette. Réalisez 4 brochettes au total.

6. Coupez les grenailles en 2 et répartissezles sur 4 feuilles de papier cuisson doublées de papier aluminium. Ajoutez 1 c. à café de beurre et des rondelles de jeunes oignons sur chaque papillote. Salez et poivrez. Refermez les papillotes.

7. 5 Émincez la salade iceberg et agrémentez-la de mélange BBQ, d'huile d'olive, de sel et de poivre.

8. Préparation:
9. Cuisson au barbecue

10. Réchauffez les papillotes de grenailles 15 à 20 min sur un coin du barbecue bien chaud.

11. Entre-temps, faites griller les brochettes de boeuf ± 8 min en les retournant régulièrement.

12. Faites également griller les brochettes de tomates sur un coin du barbecue 2 à 3 min de chaque côté.

13. Présentation:

14. Répartissez la salade iceberg sur les assiettes et déposez-y une brochette de tomates. Accompagnez d'une brochette de boeuf et d'une papillote de grenailles.